従業員がメールで退職すると送ってきてそのまま出勤してきません。この場合の対応方法を教えてください。

　
退職の意思表示がされたかが問題となりますが、メールであっても退職の意思表示には違いありませんので有効として退職手続きを進めても構いません。
後に「実は退職するつもりはありませんでした。」などと言ってくるのを防ぐためにそのメールだけではなく、これまでのメールすべてを保存してください。
なぜなら、退職の意思表示自体はそのメールで証明できますが、そのメールを従業員本人が送ったかも証明しなければならないことがあるからです。
同じアドレスから送られたメールをすべて総合して見ればおよそその従業員本人が送ったメールだと証明することができます。

ただ、それらのメールだけでは心もとないので会社からもメールを送ったり電話をかけたり配達証明付き内容証明郵便を送ったりして間違いなく本人が退職したいかを確認しておきましょう。
そして連絡が付けば退職届を郵送で構わないので送るよう伝えましょう。

会社に本人の私物があれば着払いでも何でも構いませんので全部まとめて送りましょう。
その際、何を入れたかをリスト化して梱包する直前の状態を撮影してください。
これで「会社に置いていた物を盗まれた。」と言い掛かりを付けられても反論できます。
　

　
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